September 2025

Eier pochieren ist eine Kunst für sich. Viele Hobbyköche verzweifeln daran, weil das Ergebnis selten so aussieht, wie es im Kochbuch glänzt. Doch die Wahrheit ist: Mit einem klaren System, erprobten Techniken und ein wenig Geduld wird das Pochieren reproduzierbar und stressfrei. Ich habe in meinem eigenen Alltag als vielbeschäftigter Profi früh gelernt, dass es …

In meinen über 15 Jahren Führungserfahrung – oft auch in Branchen, in denen Hygienestandards und Effizienz entscheidend waren – habe ich gelernt, dass es beim Thema Fleisch einfrieren und auftauen nicht nur um Küchenhygiene geht. Es ist fast wie in der Geschäftswelt: Ein schlechter erster Schritt kann das ganze Projekt ruinieren. Wer Fleisch falsch einfriert, verliert nicht …

Ich habe in meiner beruflichen Laufbahn oft gemerkt, wie sehr Details über Erfolg oder Scheitern entscheiden – sei es in einem Business-Projekt oder bei etwas so Bodenständigem wie der Frage: Wie lagert man Käse im Kühlschrank am besten? Klingt trivial, ist es aber nicht. Genauso wie in Unternehmen kleine Stellschrauben große Wirkung haben, entscheidet auch hier die …